مواد اولیه :

سس سویا به میزان لازم
سرکه خرما به میزان لازم
سرکه بالزامیک به میزان لازم
سیر به میزان لازم
شکر قهوه ای به میزان لازم
 

اگر شما هم از اون دسته افرادی هستید که عاشق #سیر ترشی هستن اونم از نوع مدت دارش پیشنهاد میکنم این طرز تهیه رو حتما یاد بگیرید. 
این سیر ترشی رو اهل فن هم نمیتونن سن یابی کنن و محاله کسی زیر 3سال تعیین سنش کنه!

طرز تهیه:

برای تهیه این سیر ترشی اول مقدار سرکه رو مشخص کنید که چه قدر باید باشه چون هرچی سرکه بالزامیک مصرف میکنید به اندازه نصفش باید سرکه خرما استفاده بشه. 
بهتره اول ظرفی که میخواید توش ترشی بریزید رو انتخاب کنید بعد سیر‌ها رو اضافه کنید و روش سرکه بالزامیک بریزید و هرچه قدر کافی بود نصفش سرکه خرما بریزید.البته اگه براتون اندازه گیری سخته که میدونم هست(تجربه ثابت کرده)به ازای هر 8بوته سیر 1قاشق غذاخوری شکر قهوه ای یا عسل بریزید توی سرکه بالزامیک.(سرکه خرما حذف بشه) 
حالا سیر‌ها رو فقط تمیز کنید ولی پوستش رو به هیچ عنوان نکنید و همون طور کامل توی قابلمه بریزیدو سرکه بالزامیک و 2تا3 قاشق سس سویا رو روش بریزید و بذاریدش روی گاز و شکر رو هم اضافه کنید و بعد حرارت رو روشن کنید و 10تا15دقیه سیر رو بجوشونید ولی بیشتر نه!چون سیر له میشه. 
حالا سیر رو داخل ظرف تمیز بریزید و همون سرکه ای که باهاش جوشیده رو داخل ظرف بذارید تا کاملا بیاد روی سیر حتما سرکه رو تست کنید و اگر شیرینی و شوریش کم بود اونو اندازه کنید. 
حالا درب ظرف رو اول با یه نایلون ببندید و بعد با درش چفت کنید و 40روز در جای تاریک قرارش بدید و به نظر من اگه دیگه خیلی میخواید باحال بشه زیر خاک قرارش بدین(به یاد یانگوم 😉)چون قدیمی‌ها همیشه سرکه رو خاک میکردند!بعد از 40روز سیر ترشی 7ساله شما آمادست! 

نکات:
1)این ترشی با سرکه بالزامیک واقعا فوق العادست ولی اگر در اختیار نبود از سرکه قرمز مخلوط با سرکه خرما و عسل و سس سویا استفاده کنید. 
2)در صورت تمایل به جای شکر قهوه ای از عسل استفاده کنید ولی شکر قهوه ای خیلی بهتره! 
3)سس سویا همون نکته جادویی برای تهیه این ترشی هست ابدا اونو خذف نکنید چون باعث تخمیر و خوشمزه شدن ترشی میشه در واقع زمان تخمیر 7ساله رو میکنه 40روز!